Tra le eccellenze della cucina campana c'è un piatto semplice, raffinato e ricco di storia: gli Spaghetti alla Nerano. Oggi sono conosciuti in tutto il mondo, ma la loro origine affonda le radici in un piccolo borgo della Costiera Sorrentina.

Le origini degli Spaghetti alla Nerano

La ricetta nasce nel 1952 a Nerano, incantevole località affacciata sulla Baia di Marina del Cantone.

La leggenda racconta che il celebre piatto sia stato preparato per la prima volta nella cucina del ristorante Maria Grazia, grazie all'intuizione della proprietaria e alla collaborazione del principe Francesco Caravita di Sirignano. Da pochi ingredienti nacque una ricetta destinata a diventare un simbolo della gastronomia italiana.

Il segreto della cremosità

La magia degli Spaghetti alla Nerano sta nella loro incredibile crema, ottenuta senza panna, burro o uova.

Gli ingredienti sono pochi ma di altissima qualità:

🥒 Zucchine fritte e lasciate riposare per sviluppare tutto il loro sapore.

🍝 Spaghetti di Gragnano IGP.

🧀 Provolone del Monaco DOP, oggi considerato il formaggio ideale per la ricetta, anche se in origine venivano utilizzate caciotte e pecorini locali.

🌿 Basilico fresco.

🫒 Olio extravergine d'oliva.

L'incontro tra l'acqua di cottura della pasta e il formaggio crea una crema vellutata che rende questo piatto unico nel suo genere.

Da ricetta di recupero a icona internazionale

Nata come una preparazione semplice della tradizione contadina, gli Spaghetti alla Nerano erano inizialmente considerati un piatto "povero", realizzato con ingredienti facilmente reperibili.

Con il passare degli anni, chef e buongustai hanno scoperto l'equilibrio perfetto tra la dolcezza delle zucchine e il sapore intenso del Provolone del Monaco DOP, trasformando questa ricetta in uno dei simboli della cucina campana.

Oggi gli Spaghetti alla Nerano vengono serviti nei migliori ristoranti d'Italia e del mondo, diventando una tappa irrinunciabile per chi desidera assaporare l'autentica tradizione gastronomica della Campania.

Un'esperienza da vivere durante il soggiorno al Wanda B&B

Se soggiorni al Wanda B&B, non perdere l'occasione di gustare gli autentici Spaghetti alla Nerano durante una visita alla Costiera Sorrentina o in uno dei ristoranti di Napoli che propongono questa straordinaria specialità.

Un piatto che racconta la storia, i sapori e l'identità di un territorio unico al mondo.

📍 Wanda B&B – Via Luca Giordano 106, Vomero (Napoli)

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